„Wenn ich an Genua denke, denke ich an steile Berge, verwinkelte Gassen, bunte Häuser, das Meer… und Basilikum!“

Cara

Zutaten (für 3 Personen)

• 25g Basilikumblätter
• 35g geriebener Parmigiano Reggiano
• 15g geriebener Pecorino
• 8g Pinienkerne
• 50ml Olivenöl
• ½ Zehe Knoblauch (optional)
• Salz

Zubereitung

Den Basilikum waschen und trocknen lassen.

Den Knoblauch mit einem Mörser zerstoßen und Salz und Basilikum hinzufügen.

So lange mörsern, bis sich eine cremige Masse ergibt.

Pinienkerne und Käse hinzugeben und weiter mörsern.

Zum Abschluss das Olivenöl hinzugeben.

Mit frischer Pasta genießen!

Als ich für ein Jahr nach Genua, Italien, gezogen bin, war das erste Gericht, das ich aß, Pasta al Pesto.
Davor hatte ich noch behauptet, Pesto schon aus Deutschland zu kennen.. es stellte sich heraus, dass das deutsche und das genuesische Pesto absolut nicht miteinander vergleichbar waren.
Ein Jahr lang aß ich mindestens dreimal die Woche Pesto und konnte dennoch nie genug kriegen.
Mein Jahr in Italien war eine sehr positive und prägende Erfahrung für mich. Wenn ich heute Basilikum sehe, habe ich direkt wieder den leichten Salzgeschmack auf den Lippen, den das Leben am Meer so mit sich bringt und fühle mich für einen kurzen Moment in diese wunderschöne Stadt zurückversetzt.